Etiqueta: Gastronomía
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Llegan las lluvias y con ellas las chicatanas, un manjar para la Costa Chica-Montaña de Guerrero
Las hormigas forman parte de la gastronomía de la región. En esta temporada, un litro de chicatanas puede conseguirse hasta en 2,000 pesos. Cada año salen menos en las zonas urbanas Texto: Margena de la O Foto: Especial Chilpancingo Domingo 15 de junio del 2025 Una vez que arrancaron las lluvias, si las papalotitas (una…
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Aguamiel: un legado vivo entre lo prehispánico y lo moderno
El aguamiel, durante siglos, ha nutrido tanto el cuerpo como el espíritu de los pueblos indígenas. Este líquido dulce y refrescante, extraído de las entrañas del maguey, es, entre otras cosas, un testimonio de la herencia cultural de México. Texto y foto: Noemí Otañez/ ZonaDocs 20 de agosto del 2024 ¿De dónde brota el aguamiel?…
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Tacos de canasta Doña Flor, 25 años de tradición
Texto y foto: Andrea Mendoza Lunes 29 de abril del 2024 Chilpancingo Enfrente del banco Banamex, en el zócalo de la ciudad, está un puesto de tacos de canasta. En ese lugar, la gente hace filas largas desde las ocho de la mañana para probar esos deliciosos tacos acompañados con una salsa verde muy…
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Con la cuaresma huazontles, mole de pescado y tortas de camarón llegan al menú de los guerrerenses
Texto: Itzel Urieta Fotografía: Oscar Guerrero Chilpancingo Con la llegada de la cuaresma, tradición católica que plantea ayuno y no comer carnes rojas, el menú de muchas familias cambia al igual que en los restaurantes, fondas o establecimientos de comida, donde ofrecen platillos que ya se hicieron típicos de estas fechas. La cuaresma es un…
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Los jumiles, los insectos comestibles de Guerrero
Texto: Itzel Urieta Fotografía: Cepe-Taxco Chilpancingo Los insectos comestibles son comunes en muchas partes del país, en Guerrero los jumiles son un platillo tradicional que se sirve en muchas comidas y hasta en bebidas locales como el mezcal. En una conferencia en el marco del décimoprimer aniversario del Jardín Botánico Hernando Ruiz de Alarcón,…
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Declaran patrimonio cultural la gastronomía y la cocina tradicional guerrerense
Texto: Itzel Urieta Fotografía: Oscar Guerrero Chilpancingo El día de hoy el Congreso local declaró patrimonio cultural tangible e intangible a la comida y cocina tradicional guerrerense. La iniciativa fue una propuesta de la Comisión de Cultura y tiene como objetivo implementar el reconocimiento y la riqueza culinaria del estado. Con este decreto se…